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Vendredi 07 Août
Un été à Tokyo

David Toutain sera à Tokyo pour un 4 Mains au restaurant Cuisine[s] Michel Troisgros situé au sein du Hyatt Regency. 2 déjeuners et 2 diners exceptionnels les 7 et 8 Août.

Promis nous reviendrons avec des photos !

Samedi 01 Août
Sous les pavés… la plage

Le restaurant fermera ses portes le 1er Aout et ré-ouvrira le 31 Aout pour le déjeuner. N’hésitez pas à réserver dès maintenant pour la rentrée. Pendant la fermeture vous pourrez nous contacter par mail à reservations@davidtoutain.com. Bel été à tous !

Lundi 11 Juillet
Gault & Millau d’Or

Pour la première fois les équipes du Gault & Millau ont souhaité décerner des prix en région. Nous venons de recevoir le Gault & Millau d’Or pour la région Ile de France.
Une récompense qui ne fait qu’accroitre notre envie et notre motivation. Merci au Gault & Millau pour son soutien et à vous tous pour votre fidélité.

Cet été
Transmettre…

David Toutain sera l’intervenant d’un jour à l’école Le Cordon Bleu le 9 juillet.
Un moment de partage et d’échanges avec les jeunes étudiants. Le chef réalisera devant eux une démonstration autour de deux amuse bouche qu’ils dégusteront ensuite ensemble.

Recette

Giboulée de fraises
hibiscus – persil
Un dessert frais et facile
pour un été sous le soleil.
  • Sirop Hibiscus
  • ½ litre d’eau
  • 100g de sucre
  • 13g d’hibiscus
  • Zeste d’orange
  • Glace Persil
  • 250g de lait
  • 200g de crème
  • 50g de jaune d’oeufs
  • 40g de sucre
  • 170g de persil
  • 1 banane

1/ Sirop : faites chauffer l'eau et le sucre jusqu aux premiers frémissements. Ajouter l'hibiscus et les zestes d'orange. Infuser 40 mn puis passer.

2/ Glace : Réaliser une crème anglaise, mixer la crème avec le persil, le sucre et la banane, puis passer au chinois. Déposer en sorbetière.

3/ Fraises : Couper en 4 et laisser mariner dans le sirop hibiscus.


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